Entreprise

Depuis quatre générations, une famille dans le monde du fromage

Depuis 1940, dans le centre de Monteviale, à flanc de colline, dominant la campagne fertile, résidence noble depuis des siècles, se trouvait la fromagerie où Vittorio Soster, arrière-grand-père des propriétaires actuels, produisait du beurre et des fromages avec le lait des producteurs locaux. Depuis, la famille Soster est restée liée au commerce des produits laitiers. Aujourd’hui, la quatrième génération dirige une entreprise dont la gestion est encore de type familial, et trace sa voie comme représentant du Made in Italy, du biologique et de la production durable sur le marché alimentaire international. Le grand-père Paolo inaugure l’époque du stockage de fromages typiques, à commencer par le Grana Padano puis y ajoute d’autres fromages typiques comme le Parmigiano et l’Asiago.

Les fils de Paolo, Antonio et Vittorio, font accomplir à l’activité familiale un nouveau pas en faisant de Soster une entreprise de conditionnement. Les deux frères, au début des années 1990 lancent la première ligne de découpe et de conditionnement sous vide.  Jusqu’à ce moment-là, l’entreprise se trouvait encore au centre du village.

En 2001, elle déménage sur le site actuel dans la zone artisanale du village. L’usine moderne est fonctionnelle pour un nouveau développement de l’activité : Soster consolide en effet son activité de découpe, de conditionnement et de production de fromages râpés.

L’usine de Monteviale

Plus de 5 000 m² de surface couverte, avec deux bâtiments principaux : le plus grand est réservé à l’affinage, à la transformation et au conditionnement des produits Soster ; le second, opérationnel depuis mars 2004, abrite une fromagerie très moderne, technologiquement à l’avant-garde. Les bâtiments ont été conçus pour créer des environnements salubres : les revêtements internes permettent une propreté absolue et l’installation d’air filtré et pressurisé garantit une régénération constante d’air assaini, empêchant la prolifération de charges bactériennes à l’intérieur de l’usine. Les meules de fromage sont lavées et désinfectées à l’aide d’équipements spécifiques qui utilisent des jets d’eau chaude, avant d’entrer dans les salles de découpe et de conditionnement.

Soster aujourd’hui

Le Groupe Soster comprend les sociétés Soster srl, Soster Paolo & C. snc de Monteviale (Vicence) et l’espagnole Soster Iberica, qui assure depuis 20 ans la distribution en Espagne, au Portugal et dans les îles. 40 salariés en Italie et 7 en Espagne, pour un chiffre d’affaires de groupe d’environ 40 millions d’euros (donnée de 2014). Il distribue en Italie et dans 15 pays à travers les canaux de la grande distribution (GDO), Ho.Re.Ca., le secteur industriel et le secteur spécialisé (produits bio, sans lactose et végétariens).
La société est gérée par Antonio et Vittorio, avec leurs enfants Ilaria, Mattia et Laura ; elle produit aujourd’hui des spécialités fromagères avec une série de certifications qui garantissent la qualité de premier choix, et une gamme de produits en mesure de satisfaire les exigences les plus variées des clients. La société s’occupe de production, d’affinage, de transformation, avec découpe et conditionnement des fromages, couvrant toute la gamme d’activités requises par le marché fromager.