Certifications

Soster a choisi un système de certifications qui garantit toute la filière, en identifiant dans Bioagricert l’organisme auquel accorder sa confiance.
La société applique un système qualité certifié selon les normes internationales UNI EN ISO 9001-2015 et BRC GLOBAL STANDARD-FOOD.
La société opère dans le plein respect de la méthodologie HACCP, avec son laboratoire interne d’autocontrôle. Les analyses continues assurent la correspondance des caractéristiques du produit aux cahiers des charges approuvés par l’entreprise ainsi qu’aux paramètres imposés par la loi. Les produits biologiques sont certifiés selon les normes internationales depuis plus de 15 ans, en ce qui concerne l’Europe.
Les certifications obtenues par Soster sont:
– Certification selon le Règlement Européen UE 834/07;
– USDA NOP, la certification biologique valable pour les États-Unis d’Amérique;

Les Produits

Soster produit des spécialités fromagères de haute qualité, à commencer par le choix des matières premières qui comprennent exclusivement des ingrédients naturels : lait d’animaux élevés en alpage, sel, présure, ferments lactiques, sans ajout de conservateurs.
La traçabilité des produits Soster est totale : chaque lot de marchandise est identifié par un code qui permet de remonter jusqu’au fournisseur d’origine, tandis qu’à l’intérieur de l’entreprise il permet une vérification ponctuelle de tous les contrôles de produit et de processus.
Soster personnalise les produits, en les réalisant « sur mesure », selon les demandes des clients : c’est ainsi que naissent les différents types de formats (les râpés, les dés, les monoportions pour la restauration), mais aussi les produits spéciaux, comme les fromages biologiques, les fromages sans lactose et les fromages végétariens.

La gamme de propositions

Produits traditionnels à appellation d’origine protégée (A.O.P.) : Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Asiago Pressato (frais) et Asiago d’Allevo (affiné), Pecorino Romano. Produits fromagers de production propre : mozzarella, mascarpone, Provolone, Latteria (à pâte demi-dure) et Caciotta fraîche (à pâte molle), ricotta. Produits issus de l’agriculture et végétariens, sous la marque « BioVoglia ». Ce sont des produits certifiés et approuvés par AVI – l’Association Végétarienne Italienne.

Forte de ses 20 ans d’expérience, Soster propose aujourd’hui une gamme complète de fromages bio, allant des fromages frais (caciotta, mozzarella, ricotta) à ceux demandant un affinage de longue durée. La filière du produit biologique commence en Autriche, dans les collines autour de Salzbourg, une zone préservée où les animaux sont élevés dans de petites étables (de 10 à 50 bêtes), avec de nombreux mois d’alpage par an. L’élevage est naturel et non intensif, à bas rendement par animal : chaque animal produit au maximum 15 litres de lait par jour, collecté au sein d’une coopérative. La ligne dédiée aux végétariens utilise un coagulant microbien (qui remplace la présure animale), et est certifiée par l’Association Végétarienne Italienne.